· [ ] · Nấu ăn - Đi Chợ, No. lll

[Milou]

Cá bạc má.

[Thalassa]

Hình như đúng là sardine hay sao ý, sardine bé thì thường chạy vào hộp còn sardine to thì nhảy vào lò thì phải.

[grass]

mướp tây ( mình dịch courgette thế đấy các bạn chịu khó hiểu nhá ))

cái này là mướp này, vị y hệt luôn
còn cái kia bên này = dù-ki-nì

Courette hay zucchini ở SG người ta gọi là bí ngòi các bạn ạ

[Milou]

Luộc khoai lang yam/sweet potatoe = lò vi sóng.
Củ khoai đường kính to gần bằng nắm tay, dài 20 cm, cho vào cốc sành uống cà phê không có viền kim loại, cho tí nước vào + che khăn giấy lên và đun 5-6 phút. Lấy ra để trong cốc tiếp tục thêm 5 phút rùi chén.

[Milou]

http://www.wisegeek.com/what-is-the-nutrit...otato-skins.htm
(@click here)
Vỏ khoai tây có nhiều chất bổ.
http://www.ritestuff.com/potatoskins.html

Vỏ khoai tây rán

[khoaitayran]

Hồi còn lang thang em cũng hay làm pizza khoai tây, căn bản vì chả biết pha bột làm pizza thường như nào cho chuẩn Vớ được mớ khoai tây mới đầu mùa to bằng ngón chân cái thì có mà để nguyên cả vỏ cho vào lò, ăn rất thích.

[Milou]

Trong 2 tuần vừa qua ở nhà có làm 2 cái ham/giăm-bông. Có 1 người khách được ăn cả hai cái, đều khen là ngon mà có vẻ không phân biệt được sự khác biệt giữa cái đã chín với cái chưa chín. Bí quyết đọc được ở đâu đó quên rồi là ngâm ham qua đêm với nước táo, loại 100% juice, và sau đó nướng theo chỉ dẫn. Cái thứ hai to quá vì có cục xương tốn hơn 1 chai 2 lít cho thêm chai mua nhầm chỉ có 10% nước táo + đường hóa học splenda. Nước ngâm xong đổ bỏ.
Trước khi nướng quết mật ong lên cái số 1, quết đường đỏ tẩm tequila+rum lên cái số 2. Cái ham 10 pound thì nướng 1 tiếng rưỡi, nhiệt độ bên trong lên đến 160 độ F.

[Milou]

Gần đây 3 lần dùng dấm + rượu nấu ăn để khử mùi hoi thịt bò, heo. Lần thứ nhất là nấu bún sườn. Sau khi cho 1 tí dấm + 1 tí rượu Nhật Mirin (chẳng bao giờ dùng để làm bất cứ cái rì), thấy hết mùi hoi xong cho gia vị lung tung cho nên không khẳng định được là có khử được mùi chưa.
Lần thứ hai, khi luộc gân bò nấu phở, cũng không khẳng định được vì lại nấu phở với xương gà tây thừa hôm Nô en.
Lần thứ ba khi rang thịt heo xay bằng cái máy hôm nọ. Rùi ăn với xôi lạc + cơm nguội, đúng là hết mùi hoi thật sự. Vì bị có mùi hoi đàng hoàng rồi mới phải khử, chứ không phải tự dưng khử vô cớ.
Chỉ cần chừng 1/2 thìa mỗi thứ vào chảo thịt là mùi hoi biến mất.

[Milou]

Hồi trước Tết có mua 2 vỉ lá chuối đông lạnh to tướng, nghĩ là mình sẽ gói bánh chưng, nhưng sau đó lười mí lị ở nhà đặt mua 10 cái chia cả họ, + được biếu 2 cái nữa vị chi còn lại gần 1 cái rưỡi. 2 vỉ lá chuối tiếp tục nằm trong tủ đá và được dùng khoảng 1 m tức 1/10 đám lá để làm bánh giò kiểu lười.
Lúc đầu dùng công thức trong site
http://www.asiandumplingtips.com/2009/07/s...e-banh-gio.html
lót lá chuối xung quanh một cái khay sành vuông cạnh ~ 25cm khuấy bột đổ 1/2 khay, cho thịt băm rang với mộc nhỉ + hành, và đổ nốt phần bột còn lại lên, che = 1 lớp lá chuối bỏ vào lò microwave 15 phút, ngưng nhiều lần. Kết quả là bánh đặc như bánh đúc, nặng chịch.
Hôm kia theo lời 1 bà thím thì dùng bột ngô corn starch + 1 ít bột tẻ 1 1/2 cup bột trộn với 4 1/2 cup nước + nước cốt gà giống công thức kia. Sáng đun trong lò vi sóng 10 phút vẫn còn có chỗ chưa trong, đun thêm 3 phút. Bánh dính quá, đến chiều về hâm lên rất vừa ăn và hôm sau vẫn mềm. Kỳ tới chắc làm 2 cup bột + 6 cup nước cho nó đầy khay ăn cho nó sướng.

[Milou]

Bánh flan 6 phút nấu = lò microwave

1/2 lit sữa 1%, 6 quả trứng, đường lấy hết trong lọ, caramel dính nồi hết 1/2 dính khuôn không kín, quên cho vani. Ngon lém lém, rất nhanh không tốn củi lửa.