· [ ] · Nấu ăn- Đi Chợ, Nổi lửa lên em !

[Dandelion]

Èo. Thế mà tối nay đãi khách có mỗi món chả cốm. Mình thích thịt lợn muối

[TươngGiang]

Èo. Thế mà tối nay đãi khách có mỗi món chả cốm. Mình thích thịt lợn muối 

oái, online nhanh thế? Tại tớ ko biết. Nếu biết thì đã làm rồi. Ngày kia nhé! (tức là ngày mai )

[Evil]

Bạn ngtuan04 cho mình xin công thức rán và lẩu cừu được ko?

Cái rau nằm dưới rau cải thảo là ngò ôm (ngổ) à? Lẩu của bạn cho mấy người ăn (2? thấy có 2 cái bát, 2 ly vang hihi) mà ít rau thế? Tớ thấy rau tốn cực 

Evil cũng muốn biết để em nấu thử xem có hết mùi không để ăn. Ở đây thịt cừu rất phổ biến mà em lại kinh sợ. Có một lần ăn BBQ thì thấy rất ngon và không có mùi gì. Hôm sau ăn ở nhà bạn thì mọi người đều thấy ngon, có mỗi mình là thấy mùi khó chịu

[Milou]

Thịt lamb chop dầy 2cm trở xuống, ướp muối, tiêu, ớt bỏ tủ lạnh suốt ngày. Đốt lò than thật nỏ, nướng mỗi mặt 2 phút, không hoi gì sất.

[TươngGiang]

tớ cũng ko ăn được thịt cừu, nhưng tớ nghĩ chuyện ăn uống này do thần kinh quy định. Hôm trước có em bé ăn bún xáo chó chẳng sao, hôm sau mình bảo nó đấy là xáo chó, nó vội vã ngất ngay tại chỗ vì nó tưởng là bún măng sườn.
Mình thì ko ăn rất nhiều thứ, nhưng thịt cừu thì làm kiểu gì cũng có cảm giác rất hoi. Nói chung ghê!

[nqtuan04]

Bạn ngtuan04 cho mình xin công thức rán và lẩu cừu được ko?

Cái rau nằm dưới rau cải thảo là ngò ôm (ngổ) à? Lẩu của bạn cho mấy người ăn (2? thấy có 2 cái bát, 2 ly vang hihi) mà ít rau thế? Tớ thấy rau tốn cực 

Hihi, bọn tớ nấu lẩu cừu dựa trên cách nấu lẩu dê ở đây http://www.nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanho...2005/03/388871/
nhưng có modify đi, vì ko đủ nguyên liệu . Cái rau dưới cải thảo đấy không phải là ngổ đâu, hồi ở Đà Lạt thấy người ta gọi là "rau đắng" (vì ăn có vị đắng) nhưng ko hiểu sao mua ở bên này ăn lại ko thấy đắng . Đúng là bữa lẩu đấy chỉ có 2 vợ chồng tớ chiến đấu thôi .
Cách làm của bọn tớ như sau.
Một người bạn cho công thức để rửa thịt là: nước + rượu trắng + gừng ngâm trong 10 phút. Nhưng sau này tụi tớ dùng là: chỉ rửa/ngâm thịt cừu với rượu và gừng thôi.
Sau đó vớt thịt cừu ra để cho ráo rồi tiến hành ướp gia vị gồm gừng , tỏi, xả, rượu vang
(lưu ý là đừng có tiếc gia vị cho vào ) Rồi ướp trong khoảng 30'-1h. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của tớ thì khoảng thời gian đấy thích hợp đối với món rán, còn muốn làm lẩu hoặc xào thì nên ướp lâu hơn. Như món lẩu bọn tớ ướp từ tối hôm trước để sáng hôm sau nấu (khoảng 6h, vứt vào tủ lạnh hoặc như bọn tớ vứt ra ngoài ban công, mùa đông thì ban công là cái tủ lạnh tự nhiên tuyệt vời ).
Sau khi ướp xong muốn làm món rán thì cho vào rán bình thường đến khi chín, chú ý là miếng thịt cừu không quá dày
Đối với lẩu:
Nước lẩu: tại bọn tớ ko có xương cừu... nên dùng nước lẩu bình thường, tức là chỉ ninh xương trong nồi áp suất (cho thêm gừng, hành (nếu nướng được trước thì tốt)). Ngoài ra còn phải cho vị thuốc bắc. Cái này cũng là 1 cái sáng tạo, bọn tớ cho các vị trong túi gia vị gà tần (trừ ý dĩ). Cái túi gia vị gà tần ý có thể mua ở phố thuốc Bắc HN, mấy nghìn 1 gói thì phải. Hê hê, tớ thấy ăn cũng ngon, chứ ko biết có bổ béo gì ko .(Cái túi gia vị đó, mua con gà nhỏ nhỏ, nhét gia vị vào trong bụng, để vào cái bát phía dưới để gạo nếp rồi đem hầm trong nửa tiếng, ăn cũng ngon lắm ).
Còn thịt cừu đã ướp thời gian lâu thế nó sẽ tiết ra nước do vậy cần cho vào nồi xào cho nó khô đi rồi tiến hành làm như trên cái bài kia.
Theo tớ quan sát thì để tránh vị hôi của thịt cừu thì nên tránh cho thịt tiếp xúc với nước lạnh. Với món lẩu thì khi hầm với nước dùng thì nên mở vung 1 thời gian cho mùi bay đi hết hihi.

[Tit]

Hihi, cám ơn bạn nqtuan04

Hôm nọ chị Mưa vừa dạy mình cách rán thịt cừu. Dưng mà hôm đó nhạu nhẹt món khác, nên em chưa ăn, đút vô tủ đá rồi. Hôm nay sẽ lôi ra thực hành ướp kiểu của Mưa công thêm cách rửa bằng rượu và gừng của bạn nqtuan04 nữa, hy vọng sẽ có đĩa thịt xơm xơm

[biendep]

Báo cáo em Tương Giang theo công thức của em thì nhà chị 2 bữa nay ăn ròng rã từ cánh gà tẩm mật ong chiên bơ tới đùi gà tẩm mật ong chiên bơ, rất đơn giản là vì lần đầu tiên chị làm thì ôi ngon tuyệt cú mèo hí hí nên anh lớn trong nhà mới thích chí ngày hôm sau đem về cả lốc cánh gà đùi gà năn nỉ làm tiếp cho ăn, công nhận theo công thức của em Tg ngon ngon, nhưng mà có mật ong và bơ nên phải canh lật cánh gà liên tục vì nó dễ cháy lắm phải ko em ? mai mốt Xì lớn làm món này cho ba con nó dành nhau chơi

[Milou]

Chị Biển, bí quyết của em đơn giản thế này thôi. Em ko định được quy chuẩn là bao nhiêu thìa gia vị hay số lượng thế nào vì em không bao giờ theo định lượng nào cả và khi nấu ăn không bao giờ em nếm thử, chỉ nghĩ là cần thế nào thì làm thế đó thôi. Nhưng đồ ướp gà thì có hành khô và tỏi băm nhỏ, dầu hào, bột nêm gà, mắm, một ít gia vị, tí tẹo dấm.
1 - Cánh gà chị lấy que xiên xiên lỗ nhỏ đâm thủng đều khắp để khi tẩm gia vị có thể ngấm đều.
2 - Trộn gia vị rồi ướp gà trong vòng 3-4 tiếng nếu có thời gian. Để trong tủ lạnh cho ngấm. Nếu cần ăn nhanh thì không nên dùng gia vị và bột nêm, chỉ dùng chút dấm tẩm trước rồi cho chút mắm. Có thể quấy đường và muối tan trong dấm để không bị đọng hạt.
3 - Chảo dầu sôi già thì cho cánh gà vào chiên. Chiên tới chừng vàng mặt bên ngoài thì để lửa liu riu lại để có thể chín bên trong. Cảm thấy sắp ăn được thì vớt ra để ráo.
4 -Phết mật ong vào cánh gà. Cho bơ vào chảo chảy và sôi lên thì cho thêm chút dầu ăn vào rồi bỏ cánh gà đã phết mật ong vào rán lại khoảng 3 phút thì bỏ ra. Xếp vào rổ có giấy thấm dầu rồi bỏ ra đĩa ăn nóng.

Đúng là mật ong với bơ nghe bà cụ nói là dễ cháy. Nếu có lò nướng loại gas nướng to lửa để chóng cháy táp í, có thể lấy nguyên thỏi bơ tô vào đám cánh gà sau khi làm xong giai đoạn 3(cái này như tô bơ lên gà tây) xong lấy cọ tô mật ong lên trên rồi đút lò lửa to 3 phút chắc cũng được. (nhưng mà chưa có làm thử đâu).

[TươngGiang]

Báo cáo em Tương Giang theo công thức của em thì nhà chị 2 bữa nay ăn ròng rã từ cánh gà tẩm mật ong chiên bơ tới đùi gà tẩm mật ong chiên bơ, rất đơn giản là vì lần đầu tiên chị làm thì ôi ngon tuyệt cú mèo hí hí nên anh lớn trong nhà mới thích chí ngày hôm sau đem về cả lốc cánh gà đùi gà năn nỉ làm tiếp cho ăn, công nhận theo công thức của em Tg ngon ngon, nhưng mà có mật ong và bơ nên phải canh lật cánh gà liên tục vì nó dễ cháy lắm phải ko em ? mai mốt Xì lớn làm món này cho ba con nó dành nhau chơi 

vâng, đúng là mật ong với bơ dễ cháy nên đó là lý do tại sao mình cho mật ong với bơ vào sau cùng.
Như bác Milou nói thì nếu chị có lò nướng thì sẽ tiện hơn nhiều. Em mới biết dùng lò vi sóng (em lâu-tếch cực ) thì em cũng để chế độ nướng là ko sao mà cũng đỡ dùng dầu rán.
Nếu mà chị ko muốn ăn nhiều mà thịt gà thừa quá thì có thể xé nhỏ thịt gà rồi rang cơm với gà và hạt điều, ngon cực chị ạ (em ko ăn thịt gà nhưng có ăn hạt điều)