Chào bác, trông cái mặt bác quen quen ( Đăng nhập | Đăng ký tạm trú )

50 Trang < 1 2 3 4 > »  

· [ ] ·

 Nấu ăn - Đi Chợ, Part Deux

Mèo béo
post Nov 28 2007, 06:25 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #11

Hakunamatata


Nhóm: Cầu vồng
Số bài viết: 4.596
Tham gia từ: 3-April 04
Thành viên thứ: 1.421

Tiền mặt hiện có : 85.249$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



Ui những ngày tháng chăm chỉ của mình thumbup.gif

Bây giờ thì hết rồi ạ cry1.gif

Nhưng mà nghĩ lại thì cũng vui đấy ạ


--------------------
http://i2.photobucket.com/albums/y25/Alcool11/b05da6ac.gif




User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Mip
post Dec 4 2007, 10:59 PM    
Đường dẫn tới bài viết này #12

Brown Sugar


Nhóm: Thanh nữ làng Ven
Số bài viết: 4.254
Tham gia từ: 20-February 06
Thành viên thứ: 2.312

Tiền mặt hiện có : 81.854$
Số tuần chưa đóng thuế : 2

Bình chọn :



Tự dưng lên cơn muốn làm nem chua! Có bác nào có công thức cho tớ xin với!!!
Cám ơn trước nhiều ạ!
Hi vọng là không phức tạp quá thì mới có hi vọng thực hành được hìhi
Nhìn mâm cỗ của Mèo thèm quá đi mất! ;-)

Bài viết này được sửa chữa mông má bởi Míp: Dec 4 2007, 10:59 PM


--------------------
You only live twice: once for yourself and once for your dreams
Tomorrow never happens



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Milou
post Dec 4 2007, 11:47 PM    
Đường dẫn tới bài viết này #13

ngừ dzẹp vô tình
Group Icon

Nhóm: Chánh tổng
Số bài viết: 7.152
Tham gia từ: 3-February 02
Đến từ: trên trời dưới đất
Thành viên thứ: 26

Tiền mặt hiện có : 2.264.709$
Số tuần chưa đóng thuế : 0

Bình chọn :



QUOTE(Milou @ Apr 25 2007, 06:29 PM)
QUOTE(Tit @ Apr 25 2007, 03:15 AM)
Các bác ơi, làm nem chua thế nào nhỉ? Nhìn thì thấy có vẻ là thành phần khá đơn giản  ohgirl.gif Hỏi bạn google thì bạn ấy có đưa ra (@click here) nhưng mà hông hỉu cái gọi là bột làm nem hiệu Thái Lan thì ở đây em bít moi đâu ra?  ohmygod.gif

Nhưng em nghĩ, chắc chắn có cách cổ truyền khác chứ nhỉ? Vì nem chua VN sao lại phải trông chờ vào bột của Thái Lan  confused1.gif Ví dụ, ở VN nem chua Thanh Hóa là nổi tiếng, vậy chắc chắn từ trước đó dân Thanh Hóa làm nem từ thứ bột/men gì đó, thay vì dùng cái bột nem Thái đó chứ nhỉ?
*

tò mò đi kiếm:
http://img.photobucket.com/albums/v236/MiIou/100_2518.jpg

http://img.photobucket.com/albums/v236/MiIou/100_2517.jpg
trông như đường(-ose) + muối + mì chính gì đó
*


:::Ngô Đồng :::
Nem Chua


Vật Liệu: 2 gói bột làm nem hiệu của Thái Lan
3 lbs thịt đùi không mỡ xay ba lần
16 oz bì tươi

Gia vị

- 10-12 muỗng soup đường (tùy thi’ch mặn ngọt)
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muô’i
- 1 muỗng cafe tiêu

(Những gia vị này trộn đều ướp vào thịt để vào tủ lạnh một đêm .)



Cách Làm:
Chuẩn bị tỏi 1-2 củ, lột sạch bào mỏng, tiêu sọ hột, ớt Thái Lan bổ hai lấy hết hột bên trong, nếu lười để cả trái, nhớ rửa ớt sạch, để ráo lấy hết cuống ra.

Bì xả đá rửa sạch , bắt nước sôi thả bì vào trụng đổ ra rổ. Xả nước lạnh cho kỹ vắt khô cắt khúc cỡ hai lóng tay (con gái)

Trong gói bột nem có hai gói, 1 gói nhỏ, 1 gói lớn, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh nhồi với 2 gói bột nhỏ khoảng 20-30 để nem có độ dai, chuẩn bị gói cho 2 gói bột lớn vào trộn thật nhanh, gói bột này có tác dụng làm chín thịt, thấy thịt đổi màu nâu đừng hết hồn quăng đi nhen.

Lấy cái khuôn làm bánh hay những hộp nhựa hình chữ nhật cũng được ép thịt vào thật đầy rồi lấy thớt hay thứ chi nặng phẳng đè lên trên, hey, nhớ lấy plastic mỏng đậy lại trước đã nha. qua ngày sau hãy cắt nhỏ gói với tỏi tiêu ớt bằng loại giấy bạc hay plastic tuỳ ý để một đến hai tuần trong tủ lạnh là chua và ngon lắm đó.

Có thể chiên nem này ăn với bún, bánh mì, hay cả với cơm nữa.



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Tit
post Dec 5 2007, 03:15 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #14

Mãi mãi là nụ hậu
Group Icon

Nhóm: Lý trưởng
Số bài viết: 4.620
Tham gia từ: 5-May 05
Thành viên thứ: 1.707

Tiền mặt hiện có : 1.142.641$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



QUOTE(Milou @ Dec 4 2007, 11:47 PM)
:::Ngô Đồng :::
Nem Chua


Vật Liệu: 2 gói bột làm nem hiệu của Thái Lan
3 lbs thịt đùi không mỡ xay ba lần
16 oz bì tươi

Gia vị

- 10-12 muỗng soup đường (tùy thi’ch mặn ngọt)
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muô’i
- 1 muỗng cafe tiêu

(Những gia vị này trộn đều ướp vào thịt để vào tủ lạnh một đêm .)
*



Thấy chị Yến gọi ở blog là có vụ nem chua ở làng, hóa ra là bạn Míp leuleu.gif

Như cái công thức chú Milou post ở trên thì hình như là cách làm của nguời nam, thích ăn ngọt. Tớ làm thì chỉ cho thêm hạt tiêu thui. Không cho đường, ko thêm muối, vì cái gói nhỏ trong bột làm nem chính là muối rồi. Tớ cũng ko để thịt vào tủ lạnh qua hẳn một đêm, mà chỉ để khoẳng 30min ở ngăn đá, để khi lôi ra thịt nó lạnh ngắt, nhưng lại chưa kịp đông đá là được.

Theo như tớ thấy làm nem chua là mình ăn thịt sống, mà để trong tủ lanh qua đêm là thịt ko còn tươi nữa. Tớ làm nem toàn đi chợ giời bên này, mua thịt lợn họ vừa mổ, chứ kể cả thịt ở siêu thị cũng chưa chắc đã là thịt tươi. Mà thịt ko tươi thì sợ đau bụng lém baby.gif

Như hướng dẫn ở ngoài vỏ bao bột nem thì để nem 24h thì mới bỏ vào tủ lạnh. Theo kinh nghiệm làm nem bét xè nhè hơn chục lần của tớ, thì tớ thấy là nên để 2-3 ngày ở ngoài thì nem mới đủ độ chua vào ngon, rồi mới cho vào tủlạnh. Có lẽ tại cái công thức 24h đó là áp dụng ở Thái Lan - vùng nhiệt đới thôi. Bên châu âu nhiệt độ mát hơn là phải để lâu hơn thì nem mới chua được

Làm nem chua dễ lém wacko1.gif chỉ khổ cái đoạn làm bì. Nhưng nghe chị Mưa nói là ở bển có bán bì đông lạnh, thế thì lại càng nhàn. Làm 30min là xong thui


--------------------
Chưa có bao giờ đẹp như hôm nay...



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Mip
post Dec 6 2007, 08:47 PM    
Đường dẫn tới bài viết này #15

Brown Sugar


Nhóm: Thanh nữ làng Ven
Số bài viết: 4.254
Tham gia từ: 20-February 06
Thành viên thứ: 2.312

Tiền mặt hiện có : 81.854$
Số tuần chưa đóng thuế : 2

Bình chọn :



QUOTE(Tit @ Dec 4 2007, 09:15 PM)
QUOTE(Milou @ Dec 4 2007, 11:47 PM)
:::Ngô Đồng :::
Nem Chua


Vật Liệu: 2 gói bột làm nem hiệu của Thái Lan
3 lbs thịt đùi không mỡ xay ba lần
16 oz bì tươi

Gia vị

- 10-12 muỗng soup đường (tùy thi’ch mặn ngọt)
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muô’i
- 1 muỗng cafe tiêu

(Những gia vị này trộn đều ướp vào thịt để vào tủ lạnh một đêm .)
*



Làm nem chua dễ lém wacko1.gif chỉ khổ cái đoạn làm bì. Nhưng nghe chị Mưa nói là ở bển có bán bì đông lạnh, thế thì lại càng nhàn. Làm 30min là xong thui
*



Hihi, cám ơn bác Mí lù với bạn Tít nhé! Khi nào thành công sẽ thông báo ;-) ;-)
PS: ngoài lề: đợt vừa rồi lê la nhiều ở Montparnasse, hay đi qua quán cà phê Milou hồi xưa chi bộ Ba lê offline ở đó ;-);-) Thấy nhớ mọi người ghê ;-);-)


--------------------
You only live twice: once for yourself and once for your dreams
Tomorrow never happens



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
biendep
post Dec 6 2007, 10:55 PM    
Đường dẫn tới bài viết này #16

Hay té ghế do cười vật vã
Group Icon

Nhóm: Lý trưởng
Số bài viết: 2.784
Tham gia từ: 14-November 03
Đến từ: chi bộ Ba Lê
Thành viên thứ: 1.293

Tiền mặt hiện có : 107.562$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



QUOTE(Míp @ Dec 6 2007, 03:47 PM)

Hihi, cám ơn bác Mí lù với bạn Tít nhé! Khi nào thành công sẽ thông báo ;-) ;-)
PS: ngoài lề: đợt vừa rồi lê la nhiều ở Montparnasse, hay đi qua quán cà phê Milou hồi xưa chi bộ Ba lê offline ở đó ;-);-) Thấy nhớ mọi người ghê ;-);-)
*


Đợt offline đó ko có Míp nhỉ, lần đó chỉ đi ngang qua cafe Milou để chụp hình lên khoe bác Milou thôi hihi chứ ko có vào, đi mỏi cẳng mới vào ăn đồ Nhật và sau đó là 3h cười haha ở quán cafe ngay quảng trường Monparnasse đối diện với cinema Gaumont ấy.


--------------------
Bình yên để sóng nâng niu bờ, chờ nghe tình vỗ lên tim mình ...



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Milou
post Feb 4 2008, 09:44 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #17

ngừ dzẹp vô tình
Group Icon

Nhóm: Chánh tổng
Số bài viết: 7.152
Tham gia từ: 3-February 02
Đến từ: trên trời dưới đất
Thành viên thứ: 26

Tiền mặt hiện có : 2.264.709$
Số tuần chưa đóng thuế : 0

Bình chọn :



Coi bà con gói bánh chưng xong nén = thùng đựng tã giấy.
(@click here)
(@click here)
http://i90.photobucket.com/albums/k260/nqhoa/goibanhchung5.jpg

http://i90.photobucket.com/albums/k260/nqhoa/goibanhchung9.jpg

http://i90.photobucket.com/albums/k260/nqhoa/goibanhchung6.jpg



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Sir_Reb
post Feb 5 2008, 04:13 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #18

Trẻ con chưa lớn để thấy quê hương


Nhóm: Dân làng Ven
Số bài viết: 113
Tham gia từ: 20-November 05
Thành viên thứ: 2.161

Tiền mặt hiện có : 328.793$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



Các bác làm nen chua vẫn thiếu rau răm , rau răm rửa sạch để ráo nước cho vào gói cùng với ớt tỏi. Ở nhà thì có nhiều thứ là khác như lá ổi non....
http://farm1.static.flickr.com/32/56815017_ab4e2bae1f.jpg


--------------------
reb



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Tit
post Mar 18 2008, 08:09 PM    
Đường dẫn tới bài viết này #19

Mãi mãi là nụ hậu
Group Icon

Nhóm: Lý trưởng
Số bài viết: 4.620
Tham gia từ: 5-May 05
Thành viên thứ: 1.707

Tiền mặt hiện có : 1.142.641$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



Cách đây gần 1 tháng trước bắt chị Mưa dạy làm kimchi. Xong rồi lười nhác có chịu làm đâu blushing.gif

Đến đêm qua, vì ko ngủ được, mới lọ mọ đi làm kim chi tới 5h sáng hahaa.... Có vẻ như đã thành công mỹ mãn híhí. Nhưng làm xong rồi mới nhớ ra là sắp đi lênh phênh cả tuần. Liệu để lâu hơn 1 tuần có bị hỏng ko hunnie ơi?


--------------------
Chưa có bao giờ đẹp như hôm nay...



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Mip
post Mar 18 2008, 08:48 PM    
Đường dẫn tới bài viết này #20

Brown Sugar


Nhóm: Thanh nữ làng Ven
Số bài viết: 4.254
Tham gia từ: 20-February 06
Thành viên thứ: 2.312

Tiền mặt hiện có : 81.854$
Số tuần chưa đóng thuế : 2

Bình chọn :



Phục bạn Tít thật đấy!!!
Mình mà đi ngủ muộn thì chỉ có tại vì đi chơi về muộn thôi scared.gif scared.gif
Công thức nem chua xin về cũng nửa năm nay rồi vẫn chưa thực hành hị hị.Chán thế!!!
(Chán nhờ!!)


--------------------
You only live twice: once for yourself and once for your dreams
Tomorrow never happens



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
« Bài viết cũ hơn · Sức Khỏe & Ẩm Thực · Bài mới tiếp theo »
 

50 Trang < 1 2 3 4 > » 
Topic Options
1 người đang chống cằm trầm tư ngâm cứu chủ đề này (1 khách vãng lai và 0 thầy mo tàng hình)
0 Thành viên:
 

Xem diễn đàn ở dạng TEXT - PDA - Pocket PC