Chào bác, trông cái mặt bác quen quen ( Đăng nhập | Đăng ký tạm trú )

10 Trang  1 2 3 > »  

· [ ] ·

 Phở King, Loạn bàn về phở

Gaup
post Mar 7 2009, 12:00 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #1

Newbie


Nhóm: Dân ngụ cư
Số bài viết: 69
Tham gia từ: 25-January 06
Thành viên thứ: 2.265

Tiền mặt hiện có : 23.501$
Số tuần chưa đóng thuế : 1

Bình chọn :



Bài viết của bác Hoàng Linh về phở ở trang này.

(@click here)

Em nói lại thế này:

Cho em comment:

Phở và truyện Kiều là hai thứ tinh túy Việt Nam mà cứ mỗi lần nhắc đến trong một văn cảnh trìu mến là em lại thấy tê tái chứ chả sung sướng gì. Người ta khen phở bằng đủ thứ hay ho em lấy ví dụ.

- Phở là món ăn nhanh, tiện, gọn.
- Phở kết hợp hài hòa các yếu tố dinh dưỡng.
- Phở thơm, ngon, bổ.

Những thứ như nói trên có thể được dùng để nói về vô cùng các loại món ăn không nổi tiếng, nổi danh như phở. Phải có cái gì đó khác về phở làm cho phở trở nên hoành tráng thế. Em nghĩ em đã tìm ra câu trả lời. Câu trả lời này không nằm trong khía cạnh dinh dưỡng của phở mà nằm trong khía cạnh xã hội của phở.

Câu trả lời đó là một cái gì đó khá là hèn và nhục.

Muốn xem tiếp phần sau mời các bác vào thăm trang Facebook của em.

---------------------
Em xin nói luôn là về dinh dưỡng, về kỹ thuật chế biến, về những cái gọi là bí quyết của phở - tất cả đều không có một cái gì gọi là đặc biệt. Để nấu phở ngon người ta không cần phải đi học trường học lớp vài năm. Ngoài ra cũng không tồn tại một tiêu chuẩn cứng nhắc về phở nên là nói phở ngon hay dở thì đều rất là tương đối và chủ quan. Nhiều người cứ rất là leo lẻo tụng những bài kinh phở: nước phải trong ngọt vị xương bò, bánh phải không dai, thịt phải mềm..vv nhưng mà đến khi đợp thì nước trong cũng ăn mà không trong cũng ăn, nước gầy nước béo gì đớp tất, bánh dai hay không cũng không biết, thịt bò hay trâu hay ngựa, mềm hay dai cũng vẫn cắm cúi ăn. Kêu gào phở chất lượng nhưng cũng có cái thích thú của ăn phở bẩn, cái ngón tay con bé phục vụ nhúng vào lúc bưng bát, mấy thìa mì chính, váng bọt nồi nước chấm chấm cái quẩy rán bằng dầu ma dút - lúc đấy thì cũng không mè nheo gì.

Như vậy phở là cái gì và tại sao mà lại lắm khẩu hiệu về nó thế? Hiếm có cái giống dân nào phát rồ lên vì một cái món ăn nhất định của người ta. Nếu có, như một vài người Pháp tự hào về rượu vang, về bít tết, thì nếu có dính chút cực đoan thì cũng chỉ là để đùa mà cười xòa thôi. Chứ dân ta là thực sự nghiêm túc về phở, hô hào rất lắm rất cực đoan về nó.

Vậy ta thấy cái gì về phở mà tốt ghê thế? Cái đó nằm trong hay nằm ngoài phở?

Ý kiến của em về việc này khi nghĩ lại về phở thì là. Phở nặng nề về cái mặt văn hóa xã hội. Nói cụ thể hơn, tôi mê phở là vì cha mẹ tôi sùng bái phở. Tại sao cha mẹ tôi sùng bái phở? Là bởi vì cái giống dân nghèo chúng ta coi miếng thịt lợn là cao cả và miếng thịt bò trong bát phở là tột đỉnh vinh quang. Những thứ hào quang quanh phở chính là những thứ xuýt xoa về phở của cha mẹ và xã hội. Phở là thứ thức ăn bồi dưỡng, cải lão hoàn đồng, liên hoan, ăn tươi, làm bát rồi mới nhắm mắt được, có khách, có lương ra đầu phố làm bát phở. Là vì làm sao? Vì là mấy nghìn năm vừa rồi phải nói với các bác là nhà em đói quá.

Vậy phở chẳng qua chỉ là cái tinh chất của những cái đói khát thèm thuồng khổ sở nghèo nàn và nghèo hèn miếng ăn là miếng nhục của cha ông tôi mà giờ tôi được/phải thừa hưởng chứ nói về mặt ẩm thực thì phở chẳng có phở-king gì đặc biệt.

Thế nên đọc các bài tản văn về phở em thấy rõ là ghét. Đói ăn nó vừa thôi các ông ơi.



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Milou
post Mar 7 2009, 02:56 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #2

ngừ dzẹp vô tình
Group Icon

Nhóm: Chánh tổng
Số bài viết: 7.152
Tham gia từ: 3-February 02
Đến từ: trên trời dưới đất
Thành viên thứ: 26

Tiền mặt hiện có : 2.264.793$
Số tuần chưa đóng thuế : 0

Bình chọn :



thì có khác gì pasta của Ý còn gọi là mì Ý, chúng nó cũng đói cả, chỉ có nhúm mì, nui, với tí xốt cà cũng làm đình đám vì đó là món ăn truyền thống của họ. Có lần đi ăn đĩa mì ở tiệm người Ý hẳn hoi làm chủ, vẫn thấy đói meo. Tô phở chắc là chắc dạ hơn, nói là tô nhưng là cái chậu con í chứ.



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Mip
post Mar 7 2009, 03:14 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #3

Brown Sugar


Nhóm: Thanh nữ làng Ven
Số bài viết: 4.254
Tham gia từ: 20-February 06
Thành viên thứ: 2.312

Tiền mặt hiện có : 81.854$
Số tuần chưa đóng thuế : 2

Bình chọn :



Tớ trộm vía không có cái sở thích ăn chỗ vỉa hè xì xụp bẩn thỉu (nhưng nếu cần thì cũng có thể lăn lê được).

Mà buồn cười bác HL bảo là "phở nhiều chất" (chắc ý nói dễ béo) làm mình cứ đần thối mặt. Mình thì về nhà đi ăn phở rất bất mãn vì... ít thịt quá scared.gif scared.gif Quen ăn phở bên này ngập ngụa thịt rồi (nghe thô lỗ nhỉ hihihi). Mà phở bên này mình đã xếp vào những món đai ợt rồi hic hic.

Bạn Gaup quảng cáo trang facebook mà không cho link à?


--------------------
You only live twice: once for yourself and once for your dreams
Tomorrow never happens



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Gaup
post Mar 7 2009, 03:25 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #4

Newbie


Nhóm: Dân ngụ cư
Số bài viết: 69
Tham gia từ: 25-January 06
Thành viên thứ: 2.265

Tiền mặt hiện có : 23.501$
Số tuần chưa đóng thuế : 1

Bình chọn :



QUOTE(Míp @ Mar 6 2009, 04:14 PM)
Tớ trộm vía không có cái sở thích ăn chỗ vỉa hè xì xụp bẩn thỉu (nhưng nếu cần thì cũng có thể lăn lê được).

Mà buồn cười bác HL bảo là "phở nhiều chất" (chắc ý nói dễ béo) làm mình cứ đần thối mặt. Mình thì về nhà đi ăn phở rất bất mãn vì... ít thịt quá scared.gif  scared.gif  Quen ăn phở bên này ngập ngụa thịt rồi (nghe thô lỗ nhỉ hihihi). Mà phở bên này mình đã xếp vào những món đai ợt rồi hic hic.

Bạn Gaup quảng cáo trang facebook mà không cho link à?
*




Bác Milou, lâu lắm rồi mới lại được trò chuyện lại. Dễ phải đến 5 năm đời mạng, tức là gần 20 năm đời thực.

Em thấy bọn Ý nó có ca tụng mì pasta quốc hồn quốc túy gì đâu. Nó không đến nỗi sẵn sàng đốt cháy cả dãy Trường Sơn vì phở như mình, mà phở thì mới được có trăm năm chứ đâu.

Bác Míp, chỗ đấy lắm người qua lại em giả vờ thế để chúng nó mất công đi tìm Facebook chứ em đâu có viết gì lên Facebook của em đâu.



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Milou
post Mar 7 2009, 03:34 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #5

ngừ dzẹp vô tình
Group Icon

Nhóm: Chánh tổng
Số bài viết: 7.152
Tham gia từ: 3-February 02
Đến từ: trên trời dưới đất
Thành viên thứ: 26

Tiền mặt hiện có : 2.264.793$
Số tuần chưa đóng thuế : 0

Bình chọn :



Hình như cũng có đình đám cho pasta chứ (@click here)



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Milou
post Mar 7 2009, 04:03 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #6

ngừ dzẹp vô tình
Group Icon

Nhóm: Chánh tổng
Số bài viết: 7.152
Tham gia từ: 3-February 02
Đến từ: trên trời dưới đất
Thành viên thứ: 26

Tiền mặt hiện có : 2.264.793$
Số tuần chưa đóng thuế : 0

Bình chọn :



QUOTE(Míp @ Mar 6 2009, 12:14 PM)
Mà buồn cười bác HL bảo là "phở nhiều chất" (chắc ý nói dễ béo) làm mình cứ đần thối mặt.
*


Các cụ kể rằng ngày xưa có ông nào nghèo cần tẩm bổ, bác sĩ bảo cứ đi ăn phở. Ngày xưa ấy hình như là ở SG trước 1975 hay sao í. Dĩ nhiên nếu như phở nấu đàng hoàng như ở nhà hầm một nồi xương thì đúng là bổ dọc bổ ngang chứ. Trong cái thùng nước lèo í có đầy đủ khoáng chất người ốm tẩm bổ được lắm chứ. Còn phở ở ngoài Bắc ngoài đường thì trong đời tui chưa có dịp ăn bao giờ nên không thể cho ý kiến. Con nhà nghèo, mẹ hầm xương nấu phở cho cả nhà ăn thì rẻ hơn là đi mua từng bát phở.



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Xốt
post Mar 7 2009, 07:42 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #7

đầu lạnh t(r)im nóng


Nhóm: Dân làng Ven
Số bài viết: 667
Tham gia từ: 19-May 05
Thành viên thứ: 1.749

Tiền mặt hiện có : 52.751$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



Ăn uống cũng như tiền, nghĩ về nó nhiều quá tất cũng không có thời gian nghĩ đến cái khác. Cứ sau 1 tháng ở VN là đầu óc em đâm lú vì từ sáng đến chiều toàn ăn laugh1.gif, đợt tới mà về chắc cũng ăn là chính.
Đồ VN thì em thấy ngon, chủ yếu là vì quen. Trong rừng ẩm thực nhờ nhờ không tinh không đẹp của ta thì phở nổi lên là phải rồi, chất cũng có đủ gạo đủ thịt, vị cũng có đủ thứ mùi nhưng không quá nặng như bún mắm các kiểu, bát cũng có đủ thứ màu nhưng cũng nhàn nhạt nhã nhặn chứ không xanh đỏ tím vàng. Món phở được ca lắm quá đâm ra thành overrated, nói ăn phở rất khó thấy ngon là rất chính xác, chưa ăn miếng nào mà trong đầu đã văng vẳng bao áng văn từ Nguyễn Tuân đến đoản văn Internet ca ngợi nên trăm lần như một đều thấy meeeh... too much ado about nothing.
Em có thấy ta đốt cháy dãy Trường Sơn gì đâu, chỉ thỉnh thoảng Nam Bắc lại cãi nhau một trận vì món phở laugh1.gif
À em đọc lại bài của bác Gaup, về cái yêu phở cực đoan em thấy ở phía Bắc có vẻ rầm rộ hơn đấy, chứ em đây gốc Bắc vào Nam thấy dân tình còn bận ăn đủ thứ bún bánh chè cháo hết béng cả thời gian rồi không có thời gian tập trung yêu món phở.
em Ex.

Bài viết này được sửa chữa mông má bởi Xốt: Mar 7 2009, 07:49 AM


--------------------
Tôi chỉ biết một điều chắc chắn đó là tôi không biết gì cả.



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Milou
post Mar 7 2009, 10:40 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #8

ngừ dzẹp vô tình
Group Icon

Nhóm: Chánh tổng
Số bài viết: 7.152
Tham gia từ: 3-February 02
Đến từ: trên trời dưới đất
Thành viên thứ: 26

Tiền mặt hiện có : 2.264.793$
Số tuần chưa đóng thuế : 0

Bình chọn :



Ờ nói nốt chuyện ăn phở. Số là trước đây tôi có làm vài chỗ ngay trước vài tiệm phở hoặc quán ăn VN. Các nhân viên khác, Mỹ, Mễ, Tàu tối ngày đi ăn về khen "the soup is soooo good." Người cũ, người mới ai cũng thưa với tôi là thế. Cấp cao cấp thấp, đủ. Trong khi đó tui là người chạy sô, 30 phút chạy từ chi nhánh này sang chi nhánh khác, drive through McDonald, "inhale my lunch" trên bánh lái trong 5 phút là xong (hít bữa trưa vào). Còn nếu đi học thì đi tậu cái bánh mì thịt nguội VN @ Lee sandwich $1 cũng xong. Rùi một hôm sau nhiều năm được rủ đi ăn tiệm phở ngay sát chỗ đó, vào ngửi thấy toàn mùi đinh hương. Về nhà hạ lệnh không bao giờ được bỏ nhiều đinh hương vào phở nữa, 1 cái thay vì 5 cái. Rùi có 1 quán phở kia bên kia đường, tên nhân viên medical record người Nicaragua khen quá xá cỡ. Đến 1 hôm nọ, khi không còn đến chi nhánh đó nữa vào ăn thử vì tiệm này cũng được khen trên báo nữa cơ. Bánh phở kinh dị, phở tươi để khô khô, chần láo, dở tàn canh vô nhân đạo. Dẹp lun.



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Dandelion
post Mar 7 2009, 11:01 AM    
Đường dẫn tới bài viết này #9

Em vẫn như ngày xưa


Nhóm: Thanh nữ làng Ven
Số bài viết: 481
Tham gia từ: 4-May 05
Đến từ: The sky
Thành viên thứ: 1.702

Tiền mặt hiện có : 42.690$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



Em thấy người ta tự hào về phở còn do các lí do khác ngoài lí do ẩm thực. Sự tự hào này bắt nguồn từ mấy ông đầu to rồi lan dần xuống đám dân đen phía dưới tự hào theo một cách rất chi là cảm tính. Cũng bởi do nước mình nghèo, dân mình dốt, văn hóa mình mỏng, thời buổi giao lưu hội nhập với bạn bè quốc tế đến khi phải giới thiệu về bản thân nhìn quanh nhìn quẩn chả biết giới thiệu cái đéo gì cả. Chả nhẽ lại giới thiệu dân tộc tao đã từng đánh thắng 2 thằng đại đế quốc Pháp, Mĩ. Cái đấy thì chả cần nói các bạn ấy cũng biết, thậm chí có bạn còn tưởng đến tận bây giờ nước ta vẫn còn đang đánh nhau ấy chứ.

Thế chả nhẽ chẳng giới thiệu gì về bản thân à? Ôi, không được, sống trên đời phải có lòng tự hào về bản thân chứ, không thì sống làm quái gì cho chật mặt đất. Mà một khi không có lí do gì để tự hào thì ta phải chế tạo ra nó. Điểm đi điểm lại về mặt ẩm thực chỉ có phở là nổi bật nhất, sáng chế hoàn toàn do người Việt (tuy xuất phát điểm có vay mượn tí teo từ Tàu), dễ thu hút khẩu vị từ các nền văn hóa khác nhất, về mặt trang phục thì có áo dài (cái này thì 100% của Việt Nam).

Nói chung sách lược của các bác đầu to là đúng đắn. Nhưng cũng bởi do nước mình nghèo, dân mình dốt, văn hóa mình mỏng nên mới có những kiểu đề cao bản sắc dân tộc một cách quá lố như trên. Cái quái gì cực đoan quá cũng đều không hay cả.


--------------------
Đầu đất chạy bằng dây cót



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
Evil
post Mar 7 2009, 12:32 PM    
Đường dẫn tới bài viết này #10

Elite Member


Nhóm: Dân làng Ven
Số bài viết: 1.596
Tham gia từ: 12-April 06
Thành viên thứ: 2.406

Tiền mặt hiện có : 170.167$
Số tuần chưa đóng thuế : 4

Bình chọn :



Nhà em đi nước ngoài không nhớ phở, nhớ nhất bún riêu. Phải là bún riêu nhà mình nấu, không cho giò với thịt bò này nọ .v.v., chỉ là riêu cua chan với bún và ăn kèm với rau sống thôi hypocrite.gif


--------------------
Chó cứ sủa, đoàn người cứ đi
Chó cứ sủa, trăng cứ lên



User is offlineProfile Card
Go to the top of the page
+
« Bài viết cũ hơn · Sức Khỏe & Ẩm Thực · Bài mới tiếp theo »
 

10 Trang  1 2 3 > » 
Topic Options
1 người đang chống cằm trầm tư ngâm cứu chủ đề này (1 khách vãng lai và 0 thầy mo tàng hình)
0 Thành viên:
 

Xem diễn đàn ở dạng TEXT - PDA - Pocket PC